玉想天開

　　如以台灣烏龍茶為主。現在一講烏龍茶，大家馬上聯想到鹿谷凍頂烏龍茶，幾乎變成台灣茶的代表。

　　但是還有其他產區，如台北坪林一帶文山包種茶、木柵的鐵觀音、三峽的龍井及坪林石碇的東方美人茶。其它茶品還有宜蘭的玉蘭茶、林美茶、武荖坑茶。龍潭鄉的龍泉包種茶、大溪鎮的梅台茶。

　　峨眉鄉及北埔鄉的東方美人苗栗主要分布於銅鑼、頭屋、三義、頭份、獅潭、三灣、苗栗、造橋、公館及大湖等鄉鎮的淺山坡丘陵地帶。所產製的茶葉包括紅茶、綠茶、包種茶及烏龍茶，一度外銷為主。

　　台中縣：在和平鄉八仙山茶區就佔了一半以上，其次為福壽山農場與武陵農場茶區。其中福壽山農場的福壽長春茶及武陵農場的武陵茶是台灣高山茶中的代表，也是官方代表。東勢鎮大雪山林道15K左轉有一區雪山茶。

　　南投縣：最具代表的產地為鹿谷鄉凍頂烏龍茶，便是從鹿谷鳳凰的凍頂山開始發展。另外產區分佈於溪頭往杉林溪公路，如杉林溪、龍鳳峽、羊仔彎、軟鞍等地的茶在921之後茶質勝過鹿谷、阿里山成為較高級的茶區。

　　竹山鎮：為照鏡山、坪頂埔一帶，茶葉香氣滋味接近民間松柏嶺長青茶；延山、桂林、田子、坪頂一帶，茶葉香氣滋味較接近凍頂茶。

　　仁愛鄉：從霧社至清境農場有相當多的產茶區，如霧社天霧茶、廬山天盧茶、清境農場茶園宿霧茶、碧綠溪茶、紅香霧敦茶、東眼山茶。產茶村落，還有良久、武界、大同山、北東眼山、奧萬大、紅香、平境、霧社、春陽、廬山、翠峰、翠巒和清境等地。

　　水里鄉：水里鄉產茶村落集中於上安、新山、郡坑三村。此地所生產的茶葉，以玉山茶為名。

　　信義鄉：同富、神木、三十甲、羅娜、沙里仙和塔塔加等地，並以玉山高山茶對外販售。

　　雲林縣：雲林縣以樟湖、華山、草嶺、石壁一帶的茶區最大，以雲頂茶較為名，不細分就以阿里山茶出售。

　　嘉義縣：梅山鄉茶園分佈在太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和及太興等村落。竹崎鄉、阿里山鄉及番路鄉的製茶區多位於阿里山公路旁，有龍美(瀨頭)、巃頭、光華、十字路、達邦、石桌、隙頂、豐山及里佳等山地部落。所產茶葉對外稱阿里山茶，此區另外也生產阿里山珠露茶及阿里山玉露茶，其中阿里山珠露茶主產於崎鄉石桌茶區。

　　高雄縣：六龜鄉、甲仙鄉，以六龜茶區較具規模，為新興茶區。

　　台東縣：鹿野鄉、是花東最大的茶葉產地，鹿野高台的福鹿茶是當地最知名茶品，太峰茶則是近年新開發的品牌，產於太麻里與金峰鄉的丘陵山區。

　　花蓮縣：玉里鎮、瑞穗鄉是最大茶區，舞鶴台地位於瑞穗鄉最南端，天鶴茶是當地茶品。此外花蓮境內的大禹嶺是台灣最高海拔茶產區，所產的大禹嶺高冷茶有台灣高山茶王美譽，是不可多得的茶葉。

　　不小心繞了一圈都沒提到今天主題茶的脾氣，但也是重點，因為一樣茶葉在台灣就有如此多名稱，自然是口感不同，這是土質、海拔、氣候不同造成的差別。

　　再來水質也是重點，借明朝詩人有飲龍井「眼底閑雲亂不開，偶隨麋鹿入雲來，平生千物原無取，消受山中水一杯。」

　　古人就知泡茶的重頭戲在水，所以今天茶葉都在相同的人跟相同氣候、溫度、濕度下採收、製作再加上相同水泡茶理應有相同的口感，但是入口卻是千變萬化的甘、香、甜、苦、澀、滑、清、濁、活、死。在口舌、喉頭之間流竄並在頃刻之後，反應出甜蜜的花果香、清新的青草森林氣習、風霜雲霧的韻味、跟病蟲對抗的傲氣，更細膩點連去年主人的照顧，都在茶葉被水軟化之後透過口舌把它的脾氣，散佈全身是歡愉是苦澀就在飲用時嘴角眉目之間表現出來。

　　當然也有負面感受就不談，這些就是茶的脾氣。

20100624 鈍木