玉想天開

　　前文提到普洱、也提到勐海茶廠，純是個人喜愛。另外也是大陸文革後，茶種很多，每年都有很多種類出現；喝來喝去似乎只有勐海廠品質較穩定。

　　另一個緣由是：年輕時有一次胃出血出院不久，尚在戒茶、咖啡、治療吃藥期。到南部友人處受到他盛情招待，我卻有口難食。友人得知原由後告知有一種茶最適合我喝，就是勐海老普洱熟茶。

　　那夜我喝約300cc茶湯，毫無任何不適，且整晚口內生津，通體舒暢也沒脹氣，據友人說該茶超過五十年。並告知：喝茶如是養生就只有喝普洱生、熟茶，喝氣氛就是各山頭頂級春、冬輕烘培茶。

　　我也知道很多人一直強調茶香、一直強調茶色、一直強調手工茶！

　　都對！因為每一點都在強調好茶？論產地、手工、季節，茶色、茶香、氣氛，都是感觀的享受，似乎都沒有人談到茶的本質。

　　還是強調這是個人觀點：喝養生茶，是以普洱為首選，原因還有以下幾點：

　　一、2000年前普洱還是特定人士在喝，還沒商品化，製作較穩定。

　　二、因為都是野地自然生長，根本沒藥物汙染。

　　三、茶樹都是幾十、上百年生在原始林中，根系不知深埋土中多深，吸取土中微量原素，絕對比台灣茶園種植方式，所得到的成份要多的多。

　　四、據聞也不是每年都採同一區茶葉。要能讓每一批產茶都有近似茶湯，就只有勐海老茶廠有如此的老師傅，能把每年採收的茶菁調配到一定水準，其他茶廠似乎就要等到喝到時才能判斷好壞。

　　五、買普洱除了要非常信任的茶商選茶外，絕對要親身喝過，適合才買。

　　六、最後一點買茶時，要眼、耳、鼻，舌、身、意都用到，才能買到好茶。

　　簡單一點解釋：

　　　眼：看包裝是否完整，茶葉形狀風化是否符合，如茶葉粗細、顏色差太多，雜質異物太明顯都該考慮。

　　　耳：聽到老闆介紹茶葉特性跟最佳泡法。

　　　鼻：去聞看看茶葉有無異味，霉味是絕不能有的，當然茶香才是對的、因每個山頭都有獨特香氣才對。鼻子從沖茶過程中，就要注意有無霉味，[幾年內普洱生茶餅、乾聞有梅乾香是好茶]。

　　　舌：就是試喝茶湯，到這裡要再度使用眼看茶湯顏色是否從金琥珀色到金紅琥珀色，茶湯乾淨而亮。入口後不管何種香、甘、甜，苦、澀，都要轉兩頰跟舌下甘甜生津、喉潤才是好茶。

　　　身：去體會茶氣，上升或下沉，胃的耐受度，跟腦血壓。因普洱生茶製成後十年內、如能喝一定要小心，如果喝過量、血壓可能會盪太低，因而送醫也不是沒有，喝生茶要適可而止，微抖就配甜點方能盡興。

　　　意：很多人用禪意來比喻，我個人俗點，談點古物、收藏，要不高山溪旁、旅遊趣談，都不限就是不論人事。如只有一人時，喝口茶、閉上眼睛休息，腦意隨茶香四處飄盪，慢慢品味老茶帶來的辛福。

　　市面上茶品萬百種，祝大家都能找到各人心目中的好茶，也有能一起品茶的伴。

   2010.10.01    鈍木